Ini ialah laporan pemeriksaan restoran Lake County yang terbaharu-dari 16 hingga 21 Ogos-yang diserahkan oleh pemeriksa keselamatan dan kesihatan negeri.
Jabatan Perdagangan dan Peraturan Profesional Florida menyifatkan laporan pemeriksaan itu sebagai "gambar" keadaan yang wujud pada masa pemeriksaan. Pada mana-mana hari tertentu, syarikat mungkin mempunyai lebih sedikit atau lebih pelanggaran daripada yang mereka temui dalam pemeriksaan terbaharu mereka. Pemeriksaan yang dilakukan pada mana-mana hari tertentu mungkin tidak mewakili keseluruhan status jangka panjang perusahaan.
- Keutamaan tinggi-Masa memasak/memanaskan/suhu makanan selamat tidak disejukkan daripada 135 darjah Fahrenheit hingga 41 darjah Fahrenheit dalam masa 6 jam. Kibble dimasak dalam bilik sejuk pada suhu 56°f hari sebelumnya.
- Keutamaan tinggi-pekerja menyentuh makanan sedia untuk dimakan dengan makanan tangan kosong tidak dipanaskan hingga 145 darjah F sebagai satu-satunya bahan atau ditambah serta-merta pada bahan lain untuk memasak/memanaskan pada suhu minimum yang diperlukan untuk membolehkan sentuhan tangan kosong. Syarikat tidak mempunyai prosedur operasi alternatif yang diluluskan. **Pembetulan di tapak**
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu makanan selamat dikeluarkan untuk menghentikan jualan akibat penyalahgunaan suhu. Masak/masa panas/kawalan suhu untuk makanan selamat yang belum disejukkan daripada 135 darjah Fahrenheit kepada 41 darjah Fahrenheit dalam masa 6 jam. Kibble dimasak dalam bilik sejuk pada suhu 56°f hari sebelumnya.
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan melebihi 41 darjah Fahrenheit. Potong keju pada 50°f di bahagian atas yang disentuh oleh penyejuk. Dalam sejuk selama 1.5 jam. Adalah disyorkan bahawa pengendali menyimpan makanan di bawah garisan pengisian.
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu makanan selamat yang dikenal pasti dalam prosedur bertulis, kerana makanan yang menggunakan masa sebagai kawalan kesihatan awam tidak mempunyai cap masa, dan telur mentah adalah rata.
- Penyimpanan bahan toksik/kimia yang tidak betul keutamaannya. CLR disimpan dalam kotak wain di kawasan penyimpanan.
- Keutamaan tinggi-Pemutus litar vakum tiada pada penyambung hos atau penyambung/pengalih yang ditambahkan pada penyambung hos oleh pembuat ais.
- Asas-Bekas minuman pekerja berada di atas meja penyediaan makanan atau di atas/bersebelahan dengan peralatan/peralatan yang bersih.
- Pekerja berkeutamaan tinggi meminum alkohol dan kemudian mula menyediakan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang servis tunggal yang tidak dibungkus tanpa mencuci tangan. Chef wanita sedang memotong ayam belanda dan tidak mencuci tangan atau menukar sarung tangan selepas minum. **Pembetulan di tapak**
- Keutamaan tinggi-pekerja memecahkan telur mentah dan kemudian mengendalikan makanan sedia untuk dimakan dan/atau membersihkan peralatan atau perkakas tanpa mencuci tangan. Perhatikan telur yang telah dimasak dalam cangkerang mentah dan pegang pemegang kuali yang bersih tanpa membasuh tangan anda.
- Pekerja berkeutamaan tinggi mengendalikan peralatan atau perkakas yang kotor dan kemudian terlibat dalam penyediaan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang servis tunggal yang tidak dibungkus tanpa membasuh tangan mereka. Pemerhatian: Mesin basuh pinggan mangkuk mengendalikan peralatan atau perkakas yang kotor, dan kemudian terlibat dalam pengendalian peralatan atau perkakas yang bersih tanpa membasuh tangan.
- Keutamaan tinggi-pekerja menyentuh bahagian badan yang terdedah dan kemudian terlibat dalam penyediaan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang servis tunggal yang tidak dibungkus tanpa mencuci tangan. Masak mengelap muka dan bajunya dengan tuala. Kemudian pakai sarung tangan bersih dan mulakan menyediakan kentang tanpa membasuh tangan anda.
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu makanan selamat dikeluarkan untuk menghentikan jualan akibat penyalahgunaan suhu. Salad tuna (54°F-disejukkan); salad ayam (55°F-disejukkan) untuk setiap chef semalaman.
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan melebihi 41 darjah Fahrenheit. Sup daging lembu (57°F-disejukkan); campuran wafel (55°F-kurang daripada empat jam penyejukan bagi setiap chef); salad tuna (54°F-disejukkan semalaman); salad ayam (55°F-disejukkan) Semalaman)* Ham dimasak (55°F-disejukkan); ayam mentah (52°F-disejukkan) kurang daripada empat jam setiap chef, dan telur (66°F-disejukkan) setiap chef pada talian memasak yang lebih sejuk Kurang daripada empat jam marjerin bawang putih segar (61°F-disejukkan) Kurang daripada empat jam setiap tukang masak **Amaran**
- Pertengahan-Sink terletak di sebelah kiri dan boleh dipanjangkan ke dalam penyejuk. Pekerja tidak boleh menggunakannya pada bila-bila masa melalui tong sampah. **Pembetulan di tapak**
- Pertengahan-Tiada prosedur bertulis untuk menggunakan masa sebagai kawalan kesihatan awam untuk mengawal masa/suhu makanan yang selamat. /Telur bercengkerang setiap chef, adunan pancake, adunan wafel dan kentang goreng. Menyediakan jadual kawalan masa dan suhu.
- Bahan asas seperti acuan hitam/hijau telah terkumpul di dalam pembuat ais/tong sampah di bahagian belakang dapur. **Pembetulan di tapak** **Pelanggaran berulang**
- Asas-mangkuk atau bekas lain tanpa pemegang, digunakan untuk mengeluarkan perapan yang terletak di bawah peranti penyejuk memasak. **Pembetulan di tapak**
- Asas-Bekas minuman pekerja berada di atas meja penyediaan makanan atau di atas/bersebelahan dengan peralatan/peralatan yang bersih. Minuman dimasak di atas meja penyediaan di seluruh dapur.
- Asas-Pekerja tidak mempunyai perlindungan janggut/sekatan semasa menyediakan makanan. Semua pekerja lelaki sedang memasak, tidak berjanggut.
- Asas-Tan yang digunakan disimpan pada pemegang pintu peranti antara kegunaan. Playar yang digunakan disimpan pada pemegang pintu ketuhar antara kegunaan. **Pembetulan di tapak**
- Asas-Tiada termometer udara ambien yang mudah dilihat pada kedudukan ketibaan talian memasak dalam unit pegangan yang lebih sejuk.
- Permukaan asas-Bukan makanan yang bersentuhan dicemari oleh gris, sisa makanan, kotoran, lendir atau habuk. Berjalan ke dalam mesin basuh yang kotor. Bahagian luar muncung mesin soda dicemari dengan sisa makanan, bahan seperti acuan atau lendir. **Pembetulan di tapak**
- Asas-Seorang chef persediaan yang tidak mempunyai sekatan rambut semasa menyediakan makanan. **Pembetulan di tapak**
- Sisa asas-Tanah telah terkumpul di dalam penyejuk/rak dalam jangkauan. Adalah diperhatikan bahawa terdapat air dalam talian memasak yang mencapai penyejuk dan mencapai bahagian dalam peranti.
- Asas-Dinding keseluruhan kawasan mesin basuh pinggan mangkuk dan tiga sinki petak tercemar dengan gris terkumpul, sisa makanan dan/atau habuk.
- Keutamaan tinggi-Bahan kuman klorin pencuci pinggan tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Berhenti menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk untuk pembasmian kuman dan sediakan pembasmian kuman manual sehingga mesin basuh pinggan mangkuk dibaiki dan dinyahjangkit dengan betul. 0 ppm. **amaran**
- Keutamaan tinggi-menyimpan makanan haiwan mentah dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk dengan makanan sedia untuk dimakan-bukan semua produk berada dalam pembungkusan komersial. Daging lembu mentah pada hot dog dalam peti sejuk dua pintu. **amaran**
- Makanan haiwan mentah keutamaan tinggi dan makanan sedia untuk dimakan disimpan di atas/tidak diasingkan dengan betul. Daging babi mentah yang disimpan pada tong bir. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Keutamaan tinggi-Lipas hidup yang ditemui membuktikan terdapat aktiviti lipas. -2 Pergi melalui pintu keluar belakang. **amaran**
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan melebihi 41 darjah Fahrenheit. Udang 52f, ikan 50f. Kurang 4 jam. Pengurus diletakkan di dalam penyejuk berjalan untuk penyejukan pantas. **Tindakan pembetulan telah diambil** **Amaran**
- Asas-Permukaan sentuhan makanan tidak licin dan mudah dibersihkan. Dapatkan penyejuk bir yang dibarisi kain buruk di bar tiki di luar. **amaran**
- Sisa asas-Tanah telah terkumpul di dalam penyejuk/rak dalam jangkauan. Air dalam peti sejuk berhampiran kawasan basuh pinggan mangkuk. **amaran**
- Makanan haiwan mentah keutamaan tinggi dan makanan sedia untuk dimakan disimpan di atas/tidak diasingkan dengan betul. -Letakkan daging lembu mentah di atas pic dalam pra-penyejuk bertentangan dengan ketuhar. -Udang mentah di atas mi berjalan di dalam peti sejuk. -Letakkan telur mentah pada alpukat di dalam bilik sejuk. **amaran**
- Keutamaan tinggi-Telur dalam cangkerang yang belum disimpan pada suhu udara sekitar 45 darjah Fahrenheit atau lebih rendah. Duduk pada suhu bilik. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu makanan selamat yang dikenal pasti dalam prosedur bertulis ialah penggunaan masa sebagai makanan kawalan kesihatan awam tanpa setem masa, dan adalah mustahil untuk menentukan bila ia akan dikeluarkan daripada kawalan suhu. Nasi sushi. Chef menentukan masa yang betul. **Betulkan adegan** **Ulangi pelanggaran** **Amaran**
- Penyimpanan bahan toksik/kimia yang tidak betul keutamaannya. Botol disinfektan disimpan di dalam kotak perasa. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Permukaan sentuhan Perantaraan Makanan dicemari dengan sisa makanan, bahan seperti acuan atau lendir. -Papan pemotong putih. **Pelanggaran berulang** **Amaran**
- Pekerja Pertengahan tidak boleh menggunakan sinki pada bila-bila masa. Kendi disimpan di dalam singki di stesen menunggu. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Perantaraan-Tiada kit kimia disediakan apabila pembasmi kuman digunakan pada sinki/pencuci pinggan mangkuk tiga petak atau kain buruk. **amaran**
- Pertengahan-Pada masa ini tiada pengurus perkhidmatan makanan bertauliah yang bertugas, dan terdapat empat atau lebih pekerja yang terlibat dalam penyediaan/pengendalian makanan. Boleh didapati di http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Amaran**
- Pertengahan-Sedia-untuk-makan, kawalan masa/suhu makanan selamat yang disediakan di tapak, dan tarikh tidak ditanda dengan betul selama lebih daripada 24 jam. ayam masak. **amaran**
- Asas-Gantung pita pada tempat penyediaan makanan/makanan/peralatan sentuhan makanan. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Asas-Makanan disimpan di atas lantai. -Kes Mayo dalam simpanan kering. -Kes ayam sejuk beku. **amaran**
- Asas-Senduk ais yang digunakan disimpan pada permukaan yang kotor antara setiap penggunaan. Simpan di atas pembuat ais. **amaran**
- Asas-Besen basuh tangan yang digunakan oleh kakitangan makanan tidak memberikan tanda basuh tangan. Di stesen sushi. **amaran**
- Asas-Kain lembap tidak disimpan dalam pembasmi kuman di antara penggunaan. **Pelanggaran berulang** **Amaran**
- Asas-Bekas berfungsi makanan yang belum dikenal pasti dengan nama biasa yang dikeluarkan daripada bekas asal. Bekas besar gula. **amaran**
Masa siaran: Ogos-26-2021